வடை கறி Meat dumplings

 Meat dumplings

 

வடை கறி

தேவை :

பருப்பு வடை – 10

பட்டை – 2

கருவேப்பிலை -

தே. எண்ணெய் – 1

வறுத்து அரைக்க :

தேங்காய் – 2 மே. கரண்டி

பெருஞ்சிரகம் – 1/2 தே. கரண்டி

கிராம்பு – 2

ஏலக்காய் – 2

சின்ன வெங்காயம் – 10

தக்காளி – 2

மிளகாய் வற்றல் – 4

இஞ்சி – சிறிய துண்டு

பூண்டு – 5 பல்

மல்லி விதை – 1 தே. கரண்டி (அல்லது) மல்லி தூள் – 2 தே. கரண்டி

செய்முறை :

• கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் பட்டை, கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
• அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ளதை சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும்.
• சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
• பருப்பு வடையை நான்கு நான்காக அதில் பிய்த்து போடவும்.
• அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விடவும்.
• கருவேப்பிலையை அதன் மேல் கிள்ளி போடவும்.

குறிப்பு :

வடைகறி சற்று நீர்த்து இருக்கவேண்டும். அப்போதுதான் வடையானது கறியில் நன்கு ஊறி, வடைகறி கெட்டி ஆகிவிடும். இட்லியுடன் சாப்பிட பதமாக இருக்கும்.

Tagged: இட்லி வடைகறி, பருப்பு வடை, வடை கறி, idli, tiffin, vadaikari