சமையல் குறிப்பு , தெரிந்து கொள்ளுங்கள் , குழம்பு வகைகள் , அயல் நாட்டு உணவுகள், குடும்ப நலம், மருந்து, லேகியம்
My Blog List
-
How to make mutton grey? - *To make mutton grey* *Ingredients:* *Meat* *Mustard* *Coriander leaves* *Tamarind* *Onion* *Oil* *Curry leaves* *Tomato* *Curry powder* *Togari powder* *Sal...8 years ago
-
How to Prepare cucumber Mint Soup? - *To Prepare cucumber Mint Soup* *Ingredients:* - White onion - Chopped cucumber - Mint leaves - Basil - Butter - Salt - Strained Kanjee...9 years ago
Monday 31 October 2011
மிளகின் மகத்துவம்
வெஜ் நூடுல்ஸ்
நூடுல்ஸ் 500 கிராம்
முட்டைக்கோஸ் 100 கிராம்
காரட் 100 கிராம்
காலிஃப்ளவர் 100 கிராம்
பச்சைமிளகாய் 10
லோயாசாஸ் 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பெரிய வெங்காயம் 100 கிராம்
மிளகுத்தூள் 1 டீஸ்பூன்
தூள் உப்பு தேவையானது
அஜினமோட்டோ 1/4 டீஸ்பூன்
கோல்டுவின்னர் 150 மில்லி
நூடுல்ஸ்களுடன் பவுடர், சிறிது உப்பு, 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் கலந்து 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்த, தண்ணீரை நன்றாக வடித்து, தாம்பாளத்தில் பரப்பி வைக்கவும்.
சில்லி சிக்கன்
சிக்கன் துண்டுகள் 500 கிராம்
ஆனியன் ஸ்பிக் பேஸ்ட் 5 டேபிள்ஸ்பூன்
குட மிளகாய் 200 கிராம்
பச்சை மிளகாய் 10
மஞ்சள்தூள் 1/4 டீஸ்பூன்
மல்லித்தழை ஆய்ந்தது 1 கை
கார்ன்ஃப்ளவர் 2 டேபிள்ஸ்பூன்
முந்தரிப்பருப்பு 50 கிராம்
சைனாப்பூண்டி 10 பல்
இஞ்சி பெரிதாக 1 துண்டு
அஜினமோட்டோ 5 சிட்டிகை
தூள் உப்பு தேவையானது
எலுமிச்சம்பழம் 1
ஜீரகத்தூள் 1/2 டீஸ்பூன்
கோல்டுவின்னர் 200 மில்லி
குடமிளகாய், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை விதை நீக்கி நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
இஞ்சி, பூண்டை தட்டி வைக்கவும். முந்திரியை உடைத்து எண்ணெய் விட்டு வறுத்து, அரைத்து வைக்கவும். எலுமிச்சையைப் பிழைந்து விதை நீக்கவும்.
சிக்கனை அலசி மஞ்சள்தூள், சிறிது உப்பு போட்டுப் பிசிறி 1/2 மணி ஊறவிடவும்.
கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து பாதி எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் தட்டி வைத்த பூண்டைப் போட்டு சிவக்க வதக்கி, இஞ்சி, அரைத்த மிளகாயைச் சேர்த்து, நன்றாக வதக்கவும்.
சிக்கன் நூடுல்ஸ்
கார்லிக் சாஸ் 3 டேபிள் ஸ்பூன்
நூடுல்ஸ் 300 கிராம்
கொத்திய சிக்கன் 200 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் 100 கிராம்
தக்காளிப்பழம் 1
மிளகாய்த்தூள் 2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலாத்தூள் 1 டீஸ்பூன்
பட்டை 1 துண்டு
கிராம்பு 5
அஜினமோட்டோ 5 சிட்டிகை
எலுமிச்சம்பழம் 1
முந்திரிப்பருப்பு 500 கிராம்
தூள் உப்பு தேவையானது
நெய் 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கோல்டுவின்னர் 300 மில்லி
நூடுல்ஸ்டுடன் தகுந்த உப்பு, 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து 10 நிமிடம் வேகவைத்து, தண்ணீரை ஒட்ட வடித்து விட்டு 100 மில்லி எண்ணெய் ஊற்றிப்புரட்டி, தாம்பாளத்தில் பரப்பி வைக்கவும்.
Saturday 29 October 2011
முகலாய் குருமா
மட்டன் (இளசாக) 500 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் 100 கிராம்
சைனாப்பூண்டி 50 கிராம்
தக்காளி 100 கிராம்
எலுமிச்சம்பழம் 1
பச்சை மிளகாய் 10
பட்டை 1 துண்டு
கிராம்பு 6
சோம்பு, ஜீரகம் 1/2 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய் 4
மிளகுத்தூள் சிறிது
தேங்காய்ப்பூ 2 டேபிள் ஸ்பூன்
முந்திரிப்பருப்பு 50 கிராம்
கறிவேப்பிலை சிறிது
புதினா சிறிது
தூள் உப்பு தேவையானது
நெய் 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கோல்டுவின்னர் 100 மில்லி
மட்டன் துண்டுகளை அலசி 1/2 மணி நேரம் ப்ரிட்ஜில் வைத்துவிடவும்.
வெங்காயம், தக்காளியை நறுக்கி வைக்கவும். பச்சை மிளகாய், தேங்காய்,
அயிரை மீன் குழம்பு
அயிரை மீன் - 1/2 கிலோ
வெங்காயம் - 200 கிராம்
தக்காளி - 200 கிராம்
புளி - எலுமிச்சம் பழ அளவு
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
உணவுக்குறிப்புகள்
சிக்கன் மொகலாய்
சிக்கன் - 1/2 கிலோ
வெங்காயம் - 100 கிராம்
தக்காளி - 100 கிராமம்
பச்சை மிளகாய் - 4
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
பிரஷ் கிரீம் - 4 டீஸ்பூன்
தயிர் - 1/2 கப்
தேங்காய் - 1/4 மூடி
முந்தரி பருப்பு - 10
கசகசா - 1 டீஸ்பூன்
தனியா தூள் - 2 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
பட்டை லவங்கம் - தலா 2
செய்முறை ;
தேங்காய், கசகசா, முந்தரி போன்றவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
சிக்கனை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
வெங்காயம், தக்காளி நறுக்கிக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை கீறிக் கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும், பட்டை, லவங்கம் போட்டுத் தாளிக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு விழுது, கீறிய மிளகாய் இவற்றை ஒன்றன்பின் ஒன்றாகச் சேர்த்து வதக்கவும்.
தனியாத்தூள், தயிர் போதுமான அளவு உப்பு சேர்த்து நீர் ஊற்றி சிக்கனை வேக வைக்க சேர்க்கவும்.
சிக்கன் வெந்ததும் அரைத்த மசாலாவைச் சேர்க்கவும்.
உப்பை சரி பார்த்து பிரஷ் கிரீம் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
மீன் பக்கோடா
தேவையான பொருட்கள்
சுறாமீன்-1/2 கிலோ, கடலைமாவு-150 கிராம், அரிசிமாவு-100 கிராம், சோளமாவு-50 கிராம், மைதா மாவு-50 கிராம், சோம்பு-1 ஸ்பூன், பட்டை-3, வெங்காயம்-3, பூண்டு-1, இஞ்சி-2 அங்குலம், எண்ணெய்-1/4 கிலோ, மஞ்சள் பொடி-1/2 ஸ்பூன், பச்சை மிளகாய்-6, மிளகாய் பொடி-1 ஸ்பூன், உப்பு-தேவையான அளவு.
மீனைக் கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி மிக்சியில் ஒரு சுற்று சுற்றவும்.
இதனோடு வெங்காயத்தை நீளவாட்டில் அரிந்து சேர்க்கவும். இஞ்சி பூண்டு தோல் நீக்கித் தட்டிச் சேர்க்கவும். எல்லா மாவுகையும் ஒன்றாகக் கலந்து சேர்க்கவும். சோம்பு, பட்டை இடித்துச் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். பச்சை மிளகாய் நறுக்கிச் சேர்க்கவும். மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி சேர்த்து உப்பு சேர்த்து நீர் தெளித்து பிசறவும்.
எண்ணெய் புகைய காயவிட்டு தீயைக் குறைத்து கை நிறைய மாவை அள்ளிப் பிசறிவிட்டு பொன்னிறமாக மொரமொரப்பாக பொரித்துத் தூவவும்.
சுடசுட தக்காளி ரைஸோடு பரிமாறவும்.
ஈரல் முந்திரிப் பருப்பு வறுவல்
ஈரல் - 1/2 கிலோ
முந்திரிப் பருப்பு - 10
சாம்பார் வெங்காயம் - 200 கிராம்
தக்காளி - 200 கிராம்
மிளகுத்தூள் - 4 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணை - 1 குழிக்கரண்டி
செய்முறை ;
ஈரலை சுத்தம் செய்து கியூப்களாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
உடல் சூட்டைத் தணிக்கும் மாதுளை
மூலிகை ஜூஸ்
அருகம்புல்-1 கட்டு
தேன் - 2 டேஸ்பூன்
ஏலக்காய் - 1 சிட்டிகை
செய்முறை :
அருகம்புல்லை சுத்தம் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ள வேண்டும். பின் அதனுடன் தேன், ஏலக்காய்ப் பொடி சேர்த்து பருகவும்.
அழகுக்கு அருமருந்து
உதடுகளை பராமரிக்க சில குறிப்புகள்
மாங்காய் தொக்கு
தேவையான பொருட்கள் :
ஒரு மாங்காய் துருவியது
எண்ணெய் 2 கப்
உப்பு 1/4 கப்
மிளகாய்த்தூள் 1/4 கப்
கொழுக்கட்டை
முட்டை பிரியாணி
(சாதாரண பச்சரிக்கு இருமடங்கு நீர் ஊற்றவும்).
அரிசி வெந்து வரும் சமயம் நறுக்கிய முட்டை துண்டுகளை மேலே சேர்த்து தம் கட்டி மூடிவிடவும்.
உப்பை சரி பார்த்து இறக்கவும்.
தக்காளி இட்லி
Friday 28 October 2011
முட்டை கறி
தேவையானவை :
முட்டை – 4
உப்பு – சிறிதளவு
தாளிக்க :
கடுகு – 1/2 தே. கரண்டி
உளுந்தம் பருப்பு – ½ தே. கரண்டி
சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) – 1 மே. கரண்டி
கருவேப்பிலை – சிறிது
தே. எண்ணெய் –2 தே. கரண்டி
அரைக்க :
தேங்காய் – 3 மே . கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் – 2
சின்ன வெங்காயம் – 1 மே. கரண்டி
மஞ்சள் பொடி – ½ தே. கரண்டி
சீரகம் – ½ தே. கரண்டி
கருவேப்பிலை – சிறிது
செய்முறை :
- அரைக்க கொடுத்துள்ளதை கரகரப்பாக அரைக்கவும்.
- வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ளதை போட்டு தாளித்து அதனுடன் அரைத்த தேங்காய், உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். கறி ரொம்ப தண்ணீராகவோ, ரொம்ப கெட்டியாகவோ இருக்கக்கூடாது.
- அதனுள் ஒவ்வொரு முட்டையாக உடைத்து ஊற்றவும்.
- தீயை குறைத்து, வாணலியை மூடி வைத்து சுமார் ஐந்து நிமிடம் வேக வைக்கவும். முட்டை வேந்துவிட்டால் இறக்கி விடலாம்.
Tagged: அசைவம், சமையல், முட்டை, முட்டை கறி, egg curry, egg recipe, lunch
சப்பாத்தியும் சன்னா மசாலாவும்….
சப்பாத்தி
1/4 கிலோ கோதுமை மாவுடன் சிறிது உப்பு, பேகிங் சோடா (1/2 தே. கரண்டி) கலந்து, தண்ணீர் ஊற்றி பிசைந்து, சப்பாத்தியாக தேய்த்து, tava வில் சுட்டு எடுக்கவும்.
சன்னா மசாலா
வெள்ளை கொண்டைகடலையை ( 2௦௦ கிராம்) 5 மணி நேரம் ஊற வைத்து cookerஇல் 2 விசிலில் வேக வைத்து எடுக்கவும்.
தேங்காயுடன் (2 மே. கரண்டி ) மிளகாய் வற்றல் (3), பெருஞ்சீரகம் (1 தே. கரண்டி), ஏலக்காய் (2), கிராம்பு (3), நாட்டு தக்காளி (2), சின்ன வெங்காயம் (6) சேர்த்து மிதமான சூட்டில் லேசாக வறுத்து மையாக அரைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் பட்டை (2) , அன்னாசி பூ (2) , இஞ்சி பூண்டு விழுது (1 தே. கரண்டி) போட்டு வதக்கவும்.
அதனுடன் அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து எண்ணெய் தனியாக பிரியும் வரை வதக்கவும். சன்னாவை சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் இறக்கவும்.
சப்பாத்திக்கு சன்னா மசாலாவை தொட்டு கொள்ளவும்….
Tagged: சன்னா மசாலா, சப்பாத்தி, channa masala, chapathy, dinner
Popular Posts
-
செய்வது சுலபம்... சுவையோ அபாரம்! 30 வகை அவசர சமையல் "குடும்பத்தைப் பிரிஞ்சு வந்து, மேன்ஷன், ஹாஸ்டல்னு வாழற பேச்சிலர்ஸ...
-
கூட்டுப் பொடி இந்த பொடியை தயாரித்து வைத்துக் கொண்டால் கூட்டு செய்யும் போது ஒவ்வொரு முறையும் தனியாக வறுத்துக் கொண்டிருக்க வேண்டியதில்லை....
-
ஈசி ஆப்பம் / Easy Appam by Asiya Omar சமைத்து அசத்தலாம்26 Sep 2013 சமைத்து அசத்தலாம் நேயர் ஷபானாவின் விருப்பத்திற்காக இந்த ஈசி ஆப்...
-
30 Type marriage Cooking 30 வகை கல்யாண சமையல்---30 நாள் 30 வகை சமையல், 30 வகை கல்யாண சமையல் விதம்விதமான சுவை, மணம், நிறம் கொ...
-
உடல் பருமன் ஆவதற்கு ஒரு முக்கிய காரணம் கொலஸ்ட்ரால். கொலஸ்டிரால் என்பது ஈரலில் உற்பத்தியாகும் ஒரு மெழுகு போன்ற பொருள். இது சில வகை உணவுகளி...
-
ராம மீன் குழம்பு கிராம மீன் குழம்பு தேவையானவை 500 கிராம் விரால் மீன் 100 கிராம் ச...
-
பூண்டு சட்னி - Garlic Chutney இந்த வார என்னுடைய பூண்டு சட்னியை பகிர்ந்துள்ளேன்.பூண்டு மணம் பிடிப்பவர்கள் செய்து பாருங்க.இட்லி தோசைக்கு சூப...
-
டேஸ்டி ராகி பால்ஸ் தேவை கேழ்வரகு மாவு 1 கப் வெல்லப்பொடி 1/2 கப் பொடித்த வேர்க்கடலை 1/2 கப் வறுத்த எள்ளு 1 மேஜைக்கரண்டி உப்பு ஒரு ச...
-
Sweet milk Sweet milk Sweet milk Sweet milk தேவையான பொருட்கள்: பச்சரிசி – அரை கப் உளுந்து – அரை கப் தேங்காய் – ஒன்ற...
-
Meat dumplings வடை கறி தேவை : பருப்பு வடை – 10 பட்டை – 2 கருவேப்பிலை - தே. எண்ணெய் – 1 வறுத்து அரைக்...
Popular Posts
-
கூட்டுப் பொடி இந்த பொடியை தயாரித்து வைத்துக் கொண்டால் கூட்டு செய்யும் போது ஒவ்வொரு முறையும் தனியாக வறுத்துக் கொண்டிருக்க வேண்டியதில்லை....
-
செய்வது சுலபம்... சுவையோ அபாரம்! 30 வகை அவசர சமையல் "குடும்பத்தைப் பிரிஞ்சு வந்து, மேன்ஷன், ஹாஸ்டல்னு வாழற பேச்சிலர்ஸ...
-
30 Type marriage Cooking 30 வகை கல்யாண சமையல்---30 நாள் 30 வகை சமையல், 30 வகை கல்யாண சமையல் விதம்விதமான சுவை, மணம், நிறம் கொ...
-
கத்திரிக்காய் மிளகூட்டல் / கத்திரிக்காய் பாசிப்பருப்பு கூட்டு / Brinjal moong dal curry by Asiya Omar சமைத்து அசத்தலாம் Tamil sama...
-
Method of ice cream kulpi குல்பி ஐஸ்க்ரீம் செய்யும் முறை தேவையான பொருட்கள் : பால் - 2 லிட்டர் பாதாம் - 15 கிராம் பிஸ்தா - 15 கிரா...
-
Soya Beans Kuzhambu - சோயா பீன்ஸ் குழம்பு by vijivedachalam New சோயா பீன்ஸில் பாஸ்பரஸ், புரோட்டீன் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப...
-
veg egg roll -வெஜிடேபிள் முட்டை ரோல் by vijivedachalam மாலையில் பள்ளி முடிந்து வீட்டிற்கு பசியோடு வரும் குழந்தைகளுக்கு, நல்ல ஆரோக்கியமான...
-
ஈசி ஆப்பம் / Easy Appam by Asiya Omar சமைத்து அசத்தலாம்26 Sep 2013 சமைத்து அசத்தலாம் நேயர் ஷபானாவின் விருப்பத்திற்காக இந்த ஈசி ஆப்...
-
டேஸ்டி ராகி பால்ஸ் தேவை கேழ்வரகு மாவு 1 கப் வெல்லப்பொடி 1/2 கப் பொடித்த வேர்க்கடலை 1/2 கப் வறுத்த எள்ளு 1 மேஜைக்கரண்டி உப்பு ஒரு ச...
-
சாம்பார் வெங்காயம் புளிக் கூட்டு சாம்பார் வெங்காயம் புளிக் கூட்டு தேவையானவை 150 கிராம் சாம்பார் வெங்காயம் எலுமிச்சை அள� ��ு ...