சுவையான இறால் மசால்

 

வெள்ளைசாதம், பிரியாணி, நெய் சோறு, சப்பாத்தி, பரோட்டாவோடு சேர்த்துச் சாப்பிட ஏற்ற உணவு சுவையான இறால் மசால்

தேவையான பொருட்கள்:

• இறால் – 1/4 கிலோ

• சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம்

• தக்காளி – ஒன்று (பெரியது)

• பூண்டு – 7 பல்

• மஞ்சள்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• அரைக்க:-

• தேங்காய்துருவல் – 3/4 கப்

• காய்ந்த மிளகாய் – 8 எண்ணம் அல்லது 1 1/2 – 2 டீஸ்பூன்(காரத்திற்கு ஏற்ப)

• நல்ல மிளகு – ஒரு டீஸ்பூன்

• சோம்பு – ஒரு டீஸ்பூன்

• கசகசா – 3/4 டீஸ்பூன்

• தாளிக்க:

• எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – 2 கீற்று

• சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

• வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன்

• சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

• இறாலை கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி சிறிய வட்டங்களாக நறுக்கி கொள்ளவும், தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், பூண்டையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

• தேங்காய்துருவல், காய்ந்தமிளகாய், சோம்பு, நல்லமிளகு, கசகசா ஆகியவற்றை நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

• ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் விட்டு அது சூடானதும் அதில் தாளிக்க வேண்டியவற்றை கறிவேப்பில்லை, சீரகம், வெந்தயம், சோம்பு இவற்றை தாளிக்கவும்.

• பின்னர் அதில் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, மஞ்சள்த்தூள் இவற்றை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.

• சிறிது நேரத்தில் இறாலைப் போட்டு வதக்கவும், 5 நிமிடம் கழித்து அரைத்த விழுதினை போட்டு நன்றாக கிளறி விடவும்.

• எல்லாமும் கலந்து இருக்கும்மாறு தேவையான உப்பு போட்டு 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூடிப்போட்டு வேகவைக்கவும். மிதமான தீயில் தண்ணீர் வற்றி கெட்டியாகும் நேரம் இறக்கவும். இப்போது இறால் மசா